原料清洗阶段：清洗蔬菜、肉类、海鲜等原料时产生的废水，含有泥土、油脂、蛋白质、洗涤剂残留等污染物。

　　加工阶段：如熬煮、蒸馏、榨汁、发酵等工艺产生的废水，含有高浓度的有机物、糖类、氨基酸、酵母、微生物等。

　　调味品生产：酱油、醋、味精等调味品生产过程中产生的废水，含有高浓度的盐分、有机物和氨氮等。

　　食品废水处理一般采用固液分享技术去除废水中的悬浮物和漂浮物，再采取生物处理技术去除水中有机物等有毒物质，接着采用膜处理法、强氧化剂等技术将废水进一步处理。

　　高难度食品废水的特点是含有高悬浮物、高有机物、易腐臭，容易使水体富营养化，引起水生物、动物及鱼类等的死亡。其处理工艺流程和方案可能因食品种类、生产工艺和废水特性而有所差异，以下是一个常规的处理流程：

　　调节池：入口处设置机械格栅，拦截大颗粒状和纤维状杂质，机械格栅所拦截的栅渣自动进入杂物箱，定期由环卫部门清除转运。

　　缺氧池：将去除大的悬浮物后的食品废水通入调节池，在缺氧池中回流混合液与原废水充分混合，通过兼氧微生物的作用，将亚硝酸氮和硝酸氮转化为氮气，完成反硝化脱氮。

　　接触氧化池：是一种以生物膜法为主，兼有活性污泥法的生物处理装置，通过鼓风机提供氧源，使废水中的有机物与池内生物膜充分接触，经微生物吸附、降解作用，使水质得到净化。